科技网

当前位置: 首页 >新闻

这道菜端上桌即可震慑全场

新闻
来源: 作者: 2019-06-08 05:05:35

宝宝干咳嗽是什么原因
宝宝干咳怎么办
宝宝干咳怎么办

有一种菜,做起来简单无难度,上桌时却很适合表演一番,只听得嘶啦一声,香气随之而来,演得好你就震慑全场了。

这关键的一个步骤就是在煮好的菜上,淋上一勺热油,或许有人会觉得这个菜很油,或许不好吃,但只要你随便尝一口,香味袭来,完全吃不出一滴油腻来,它的名字就叫水煮,而油是浮在水面而已。

水煮肉片,实际上算是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。它起源于上世纪30年代,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片,作为四川人家家几乎都会做的一种传统菜式,麻,辣,鲜,香,算是对水煮肉片最精准的描述,以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁

等营养素。

值得一提的是,这种肉的制作法,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,是一种比较科学的肉类烹制法。一起来看看最常见的制作方法吧!

用料:

猪里脊肉400克、白菜半棵、鸡蛋清20克、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、辣椒酱1勺、酱油1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1汤勺、植物油1汤勺、花椒1小把、小葱2根、大蒜3瓣、料酒1小勺、食盐3克

做法:

1、猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片,大白菜洗净撕小块,肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀。

2、锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下,将炒好的白菜放在碗底里。

3、锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒,直至煸炒出红油。

4、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片,将肉片慢慢滑散断生,立刻关火。

5、菜铺在碗的底部,捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁,然后撒上花椒面、蒜末、辣椒面。

6、烧一勺热油,迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。

IFM爱福门位置传感器的特点
镁合金压铸模温机在压铸行业中的优势
铝塑泡罩机常见问题处理办法

相关推荐